طريقة عمل السمبوسة باللحمة
يُعد السمبوسة من الأطباق الشهيرة في العالم، وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بخليط من اللحم والخضار والتوابل، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. وفي هذه المقالة، سنتحدث عن طريقة عمل السمبوسة خطوة بخطوة، بما في ذلك كيفية عمل العجينة والحشوة وكيفية تقليها.
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
لعمل الحشوة:
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الخضروات المفرومة (فلفل أخضر وفلفل حار).
خطوات تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح جيدًا.
أضيفي الماء الدافئ والزيت واخلطي حتى يتكون عجين.
اعجني العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومطريًا.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 30 دقيقة للراحة.
خطوات تحضير الحشوة:
في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة
2-3 دقائق حتى يذبل البصل.
3. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي المزيج حتى يتحمر اللحم.
أضيفي الجزر والخضار المفرومة وقلبي المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج الخضار.
اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
خطوات تحضير السمبوسة:
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة واشكليها على شكل دوائر رقيقة باستخدام النشابة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف من الدائرة العجين واغلقيها بشكل مثلث.
- استمري في عمل السمبوسة حتى تنتهي من كل الحشوة والعجين.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي السمبوسة إلى الزيت واقلبيها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- استخدمي ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- قدمي السمبوسة ساخنة مع صلصة الصويا أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.
نصائح هامة:
يُمكن استخدام خليط من اللحم والخضار المفرومة أو حشوة الجبنة البيضاء والأوراق الخضراء كبديل لحشوة اللحم.
يُمكن تحضير العجينة مسبقاً وتجميدها، ثم استخدامها عند الحاجة.
يُمكن استخدام الفرن بدلاً من القلي لتقليل الدهون في الوصفة، حيث يتم وضع السمبوسة في صينية فرن وخبزها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
يُمكن تغيير حجم وشكل السمبوسة حسب الرغبة، فمن الممكن عملها بحجم صغير لتقديمها كوجبة خفيفة أو بحجم أكبر كوجبة رئيسيه
يُفضل استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة المتوفرة في الأسواق لتسهيل عملية التحضير، ولكن يمكن تحضير العجينة بنفسك باستخدام الدقيق والماء والملح والزيت وعصير الليمون، وتركها لترتاح لمدة ساعة قبل تقطيعها وتشكيلها.
يجب التأكد من إغلاق السمبوسة جيداً حتى لا تفرغ الحشوة أثناء القلي.
يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية لتعزيز النكهة، مثل الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة.
يمكن تجميد السمبوسة المحشوة بعد عملية الشكل وتخزينها في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق. يمكن قلي السمبوسة المجمدة مباشرة دون الحاجة للتذويب المسبق.
يجب الحرص على تجنب الزيوت المهدرجة أو المستخدمة في عمليات القلي المتكررة، حيث إنها تحتوي على مواد ضارة بالصحة.
الخلاصة:
تعتبر السمبوسة واحدة من أشهر الأطباق الآسيوية، وهي تشتهر بنكهتها الشهية وسهولة تحضيرها. تعتمد وصفة السمبوسة على العجينة الرقيقة والحشوة اللحمية أو الخضار المفرومة. وتتميز السمبوسة بالتنوع في الحشوة والشكل والحجم، مما يجعلها مناسبة لجميع المناسبات. تتطلب عملية تحضير السمبوسة بعض الوقت والجهد، ولكنها تستحق المحاولة بسبب متعتها الفريدة
تعليقات
إرسال تعليق